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赣菜文化
赣菜历史可追溯至西汉，南昌海昏侯墓出土了中国最早的火锅实物。唐宋以来，赣菜因与文天祥、苏东坡、王阳明等名士结缘，素有"文人菜"之美称。赣菜形成南昌（豫章菜）、九江鄱阳湖、赣南客家三大流派，讲究原汁原味、油厚不腻、咸鲜兼辣。
为什么赣菜强调"鲜辣"而非"麻辣"？
江西地处亚热带，四周山地环绕形成盆地，湿气极重，辣椒既驱寒又促食欲。但江西本地辣椒如余干辣椒"皮薄肉厚、辣中带甜"，自带鲜甜底色。赣菜讲究"以辣提鲜、以鲜融辣"，更精妙的是"以酒和辣"——据统计赣菜 439 道菜肴中 351 道使用酒类调味，米酒的柔和化解辣的锋芒，使辣感圆润绵长，这正是赣菜"辣而不燥"的秘诀。
餐厅故事
Big Pot 江西菜坐落于奥克兰北岸 Albany，专注为您呈现正宗江西（赣）菜风味。我们的厨师团队来自江西，带来了最地道的赣味烹饪技艺。
从招牌四绝到瓦罐煨汤，从南昌炒粉到莲花血鸭，我们精选每一道菜的食材，遵循传统工艺，力求让每一位食客都能品尝到最正宗的江西风味。
我们相信，美食是文化的载体。通过一道道赣菜，我们希望将江西千年饮食文化带到新西兰，让更多人了解和爱上这片红色土地上的美味。